ノーズトゥテール - のーずとぅてーる
ノーズトゥテールとは、料理人が廃棄を回避して自己満足に浸るという名目の下、動物のあらゆる部位をサステナビリティアクセサリーに仕立て上げる流行儀式である。素材の尊厳を説きながら、実際にはSNS映えするタレやソースに魂を売り渡すステータスシンボルにもなっている。まるで無駄を嫌う賢者のように振る舞うが、その裏で冷蔵庫の奥に放置されたシェフの良心が、いつしか腐敗の香りを放つ。究極的には、「ゴミを出さない」美名のもとで、食材ロスという新たな消費欲を生み出す逆説的ウイルスとも言えるだろう。