#和食

醤油とは、大豆と塩と水で生まれた液体の陰謀。食卓の支配者として無言の圧力をかけ、万物に「和」を強要する。どんな料理も一滴で和食化される万能力を持ち、存在感は控えめながら常に頼られる万能の調停者。使い方を間違えば塩分テロリストへと変貌し、その甘い顔は一見の価値あり。

味噌とは、発酵という名の放置プレイによって大豆が飴色に熟成した調味料である。味噌の香りは、日常の料理を豊かにするどころか、人々の手抜きを隠蔽する万能のカバーである。塩の一種として振る舞いながら、その実、発酵菌のサボタージュによっていかようにも風味を変える気まぐれな盟主である。無頓着な台所で賞賛され、過剰に用いられた時には何でも茶色く染め上げる恐怖のペースト。もうひと匙で世界が救われるか、台無しになるかはあなた次第である。