#盛り付け

プレーティングとは、料理を食べさせる前に鑑賞させる儀式。食材を無駄に並べ替え、実利を微塵も改善せずひたすら視覚を欺く行為。SNS世代の虚栄心を潤し、肝心の味など二の次にする万能の演出術。どんな安物でも五つ星の顔を与えれば立派な高級料理に早変わり。食卓を飾るその陰で、食べる者の満足とは無縁の空虚な旗印がはためいている。

盛り付けとは、料理をまるで芸術作品かのように見せかけるための人類最大の錯覚装置である。実際には同じ材料でも少し野菜を移動させるだけで、味の評価が激変する奇跡を起こす。食欲ではなく視覚を狙い撃ちし、料理人の自己顕示欲と食べ手の満足感を巧妙にすり替える小悪魔的行為である。