#鉄板

グリドルとは、調理の舞台裏で原始的な熱の暴力をふるいながら食材を思いのままに翻弄する鉄板である。家庭料理の立役者でありながら、掃除を忘れれば黒焦げの芸術作品を残す気まぐれな審判でもある。適切に温度を制御すればプロ級の焼き目を生むが、わずかな油はねや温度ムラですぐに怒りを露わにする。料理人の期待と現実の落差を露骨に映し出し、我々に「熱」の恐怖と興奮を同時に思い起こさせる。使いこなせば自慢の道具となるが、扱いを誤れば調理場を戦場に変える二律背反の具現化だ。