#食物繊維

食物繊維とは、口に入れられる棘のような存在であり、かすかな罪悪感と共に野菜を食べさせる魔性の成分である。腸を適度に刺激して快適な排泄を促しながら、生活の無秩序を整え、健康という神話を支える縁の下の力持ち。飲み物やパンケーキに忍び込み、消化器官に軽い運動を強制させ、満腹感というご褒美の一部を削り取る。腸内フローラのパトロンとして崇められつつ、便秘という最悪の宴を遠ざけ、われわれに清々しい週末を授ける。人生から小さな快楽を犠牲にし、健康という大義の名のもとに働き続ける、誰にも感謝されない食卓の掃除人。

野菜とは、健康への投資と称して皿の片隅を飾り、実際には家計の節約と飢えしのぎの象徴である。食卓に登場すると威張るが、調理されれば無慈悲に刻まれ、最終的には似た味の仲間に混ぜられて存在感を失う。生命維持の必需品とされながら、その真価を認められるのはサラダだけで、ほかは調理法次第で如何様にも評価が変わる。