#香味野菜

玉ねぎとは、調理台の片隅で涙腺を刺激しつつ、あらゆる料理に顔を出す万能の裏方である。料理人の手にかかると、瞬時に存在感を奪い取り、みじん切りにされる瞬間まで威圧感を失わない。層を重ねるごとに異なる香りと辛味を見せるが、気づけば食卓の調和を乱す破壊者とも化す。涙を誘発しながら、口だけでなく心まで揺さぶるそのギャップこそが玉ねぎの真骨頂である。